So einfach und so lecker! Perfekt im Spätsommer und Herbst.
Kartoffel-Hülsenfrüchte
500 g Kartoffel
½ Dose weiße Bohnen
½ Dose Erbsen
150 g Pilze (zb Champignons)
Gekeimte grüne Linsen (optional)
2 (Ochsenherz-)Tomaten
Blattsalat
Kümmel und Pfeffer nach Belieben
(etwas veganen Topfen oder veganes Joghurt)
Die Kartoffel klein schneiden und kochen. Die Pilze waschen und schneiden; gegen Ende der Garzeit die Pilze, die abgeseihten Bohnen und den Kümmel zu den Kartoffeln geben und ca. Minuten mitkochen. Das Ganze abseihen, die abgeseihten Erbsen unterheben und das Ganze nochmals kurz erwärmen. Mit gekeimten grünen Linsen, Tomaten und Blattsalat anrichten; nach Belieben pfeffern, mit Topfen garnieren.
